طاجن اللحم البقري الإيطالي

المكونات

• 1 كيلو جرام لحم الكتف، أو قصبة أو ساق اللحم البقري بدون عظم
  
• ملح وفلفل، حسب الرغبة
  
• 2 ملعقة كبيرة زيت
  
• 1 حبة بصل
  
• 2 فص ثوم
  
• 1 حبة فلفل حلو أحمر
  
• 1 حبة فلفل حلو أخضر
  
• 2 ملعقة كبيرة دقيق، سادة
  
• 2 كوب مرق اللحم البقري
  
• 2 ملعقة كبيرة معجون الطماطم
  
• 1 ملعقة كبيرة زعتر بري، مجفف
  
• 400 جرام طماطم، معلبة مقطعة إلى مكعبات صغيرة
  
• 400 جرام فاصولياء بيضاء، معلبة
  

الإعداد

• 1 يُسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية، ويُقطع اللحم البقري إلى مكعبات بحجم 2.5 إلى 3 سم.
  
• 2 يُتبل اللحم بالملح والفلفل، ويُضاف ملعقتين طعام تقريبًا من الزيت ويُخلط جيدًا.
  
• 3 تُسخن مقلاة كبيرة على نار من متوسطة إلى عالية الحرارة.
  
• 4 يُحمر اللحم البقري على دفعتين أو 3 دفعات، وتُرفع كل دفعة وتوضع في طاجن.
  
• 5 تُخفض درجة الحرارة في الطاجن ويُضاف قليل من الزيت.
  
• 6 يُضاف البصل المقطع والثوم المهروس والفلفل الحلو المقطع ويُطهى الخليط لمدة 12 دقيقة ويُقلب من حين لآخر.
  
• 7 يُوزع الدقيق ويُقلب حتى تتغلف الخضروات.
  
• 8 يُصب المرق بالتدريج ويُقلب جيدًا.
  
• 9 يُضاف معجون الطماطم والزعتر البري، ويُصب على اللحم البقري في الطاجن ويُقلب حتى يختلط.
  
• 10 يُغطى الطاجن ويوضع في الفرن ويُطهى حتى يطرى اللحم البقري جدًا. أثناء الـ30 دقيقة الأخيرة من مدة الخبز، تُضاف الطماطم والفاصولياء البيضاء.